CARA MEMBUAT CINCANG BOHAN

CARA MEMBUAT CINCANG BOHAN

Cincang  adalah sebuah masakan karo yang sampai sekarang masihdikenal oleh masyarakat karo yang dulunya disebut cincang bohan Pada umumnya cincang dibuat hanya pada acara acara tertentu saja seperti adanya pesta tahunan, pesta adat dll. Namun tahukah anda?? Bahwa cincang yang kini kita kenal itu bukanlah masakan khas karo yang sama seperti  pada awalnya diracik, mungkin menggunakan bumbu yang sama , namun cara memasaknya sangat jauh berbeda. Cincang yang pada awalnya diracik  dan dimasak mengguakan bohan (bambu yang msih muda) dan dibakar dengan bara api sehingga aroma dan rasanya terasa lebih gurih dan alami hanya saja banyak orang yang sudah mulai melupakan cincang bohan ini.  seiring berjalannya waktu cara memasak cincang ini pun semakin berkembang seperti saat ini dimasak dengan kuali dan rasanya seperti yang pernah anda konsumsi. 

Dan kini banya sekali anak muda khususnya yang blum merasakan gurihnya cincang bohan ini, ini budayakita .haruskah dilupakan??  Jangan kita biarkan itu terjadi.

Kini saya ingin mengajak anda untuk membuat cincang bohan cersebut. Yuk ikuti langkah langkah berikut

Pertama Siapkan alat dan bahannya terlebih dahulu

·        Alat

- Bambu yang dipotong perruas-ruas menurut kebutuhan
      - Tempat membakar bohan beserta kayu bakarny

·        Bahan

      - Daun ubi secukupnya. tergantung banyak bohan yang ingin dibuat
- Jantung pisang secukupnya
- batang pisang bagian intinya secukupnya 
- Cepokak (rimbang) secukupnya
- Daun Bawang secukupnya
- Tomat Secukupnya
- Asam Cikala secukupnya
- Kencung/bunga Cikala secukupnya
- Kemiri Secukupnya
- Daging sapi/ayam yang berlemak menurut selera secukupnya
- Cabe, Bawang putih, bawang merah, jahe, secukupnya
- Kelapa 

eitss...tapi ingat ya jumlah bahan harus disesuaikan sama jumlah bambunya  biarbahannya nggak terbuang sia sia.

·        Prosedur kerja

Setelah semua alat dan bahan di siapkan waktunya emasak dengan langkah langkah sebagai berikut

1 . iris/cincang  semua bahan kecuali kemiri dan asamnya laludicampur sampai rata(kemiri dan asamnya ditumbuk )
2. masukka bahan dan bumbu yang udah tercampur ke dalam bambu yang sudah dilapisi    daun pisang.
3. Lalu bakar di bara apinya seperti lemang . Jika biasanyalemang membutuhkan waktu 5-6 jam , cincang ini cukup sekitar 1-2 jam aja. Tapi selama pemanggangan harus terus diputar ya.....

 berikut videonya

Setelah matang angkat cincang tersebut lalu cincang siap di hidangkan, enaknya sih dihidangkan sama bpk karena cincang dan bpk adalah satu kesatuan

Bisa dibandingin deh sama cincang yang sering sahabat konsumsi

Selamat mencoba sahabat di rumah!!!

#Jangan lupakan budaya kita

#bangga jadi orang karo
# mejuah juah

 

by: resapina bangun